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Sou Kougei 「革」「農」「山鰻」「狩猟」

滋賀県愛荘町での日々の生産活動を発信していくよ!レザークラフト・山芋・農業・狩猟!

試し抜きついでにぬか漬けを始める

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 畑の大根と蕪が大きくなってきたので試しに抜いてみたのでぬか漬けに!

 

 ぬか漬けに利用するぬか床は一か月前にグーグル先生に「ぬか床の作り方」で検索をしましてグーグル先生の言うとおりにぬか床を作りまして準備しておりました。(ぬかは何処で用意したかというと何処にでもあるコ〇リの精米機からご自由におとりしたぬかを利用しております。)

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 試し抜きした新種の漬物・おろし用大根赤と紫と光蕪を準備します。白い大根があるって?種苗メーカーが気合いで作った新種なので先祖返りが2割ほど発生しまして白い奴もいます(笑)

 

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 というわけで、ぬか床に投入したわけですが投入する前に塩もみするのを忘れていましてね塩気の足りない気の抜けた大根漬けが完成したのはここだけの秘密だ!!

 ぬか床にはぬかと塩以外に鷹の爪と昆布だけ入っています。今度はゆずの皮を少々入れようかなと考えています。

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 で、これが着けた赤と紫の大根ですがう~ん紫のはなんか色が薄いですねぇ赤いのは綺麗に赤いので来年も育てようかと考えています。

 

 これから、寒くなってくるので漬物の季節ゆえに皆さんもぬか漬けライフを楽しんでみてはいかがでしょうか?

11月の内の畑は賑やかです

 さて、今年もあと二か月です。

現在の畑の状況を流していこうかと・・・

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 まずは、夏野菜を植えていた場所ですが堆肥も漉き込んでソラマメとタマネギの植え付けをスタンバっております。夏野菜を植え付けたときは土質が重粘度の酸欠大地でしたが、夏野菜の根や葉っぱや雑草と二週間前に漉き込んだ堆肥のおかげで土質は大分改善されましたので色々期待しております。

 

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 ジャガイモの二畝は旺盛に茂っております、実は別の場所にも植えているのですが比較した場合こっちのほうが茂り方がすごいです!違いはやはり畝の高さなのだろうか?

 アンデスは花が咲くようですがデジマは花を咲かさないですねぇ謎。

 

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 白菜の二畝も結球っ!後は実が詰まるのを待つだけです今年の冬は越せそうです!緑と紫のコントラスト!

 

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 ブロッコリーも一時期はこれ育つんかな?という感じでしたがここ数日ですごいことになりました。これなら花をつけてくれると思われるので今から楽しみですわぁ

 

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 ニンジン各種、ずらし植えで二畝です。初めに植えた方は月末には収穫を開始できるかなぁ・・・後のほうもまぁまぁ雑草に負けずに伸びてきているので霜が当たる前にもう少し大きくなってもらいたいですねぇ

 

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 水菜とカラシナのはしっこに植えた春菊も良い感じに生えてきました。現在の主食である水菜とカラシナは一度目の収穫がもうすぐ終わる感じです。

 

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 蕪や大根各種の3畝もアオムシ等の害虫に負けずに、育ってくれましたちょいちょい収穫を開始しました。やっぱり蟲が多いようで表面がきれいなのは無理そうですねぇ・・・・・

 

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 収穫最盛期のチンゲン菜の畝ですが、そろそろとう立ちしてくるはずなので収穫しきって直売所に流して明日ぐらいには無理やりホウレンソウを植えようかなと考えていたり・・・

 

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 後植えのコマツナ・チンゲン菜の4畝はそろそろ収穫タイミング、実はコマツナはあんまり食べる気が無いので頑張って売ろうそうしよう・・・

 

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 ネギとニンニクの二畝、ネギはほっといても育つかなとほっていたら中々茂ってくれない!あぁ雑草抜かないと・・・

 ニンニクは見た感じ元気無さそうなんですが茎は太くなってきているので順調っぽいです。

 

 

 ここ4か月ほど野菜を育ててきまして思うことは、旬の野菜を旬の時期に食べるのが一番良いと言われますがね・・・アレ飽きてくるからもう食べる気がしないだけというだけでナスビとピーマンはもうしばらくお腹いっぱいですねぇ

 

 

 まぁ月末からはジャガイモ・ニンジンを使ったカレーや白菜・水菜・大根で鍋のローテーションになるんだろうなぁ間違いない!!

鹿を解体していて思うこと~ヒトは適正体重を維持すべきである~今月の体重~

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 見ての通り脂のほとんど無い鹿は解体すると綺麗なもので何処がどの部位がどのように動いたり神経の位置とかよくわかります。

 

 このように何回も、鹿を解体していると神経の位置や血管の場所など良く理解できます。自分自身は食べるために鹿を解体するのでどんどん切って部位ごとに分けていくわけですが。

 

 お医者さん、外科医は人間の血管や神経を切って繋いで人の体を治すわけです。鹿も人間も哺乳類なので内蔵の配置や構造は違いますが同じようなもので、外科医っていうのはとても手先が器用じゃないとやっていけないんだろうなという理解できます。

 

 写真の鹿は冬の脂肪の無い時期のものですが、夏になると脂肪がのって解体していても何処に血管や神経があるかとても分かりにくいのです。

 

 ということは、自分が外科医のお世話になるような事態になった場合太っていると手術リスクがとても跳ね上がることがとても良く理解できます。

 

 理解できるんです・・・

 

 そう、理解できるんです・・・

 

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食べるってとっても幸せな気分になるよね!!

 

 

 

 

あっ!今月の体重は68kgです。

 

ベルトの金具の位置は一様2つほど短くなりましたあしからず・・・

 

 

@4kgは落とそうそうしよう・・・

 

 

でも、オーブン買ったし色々料理したいんだよなぁ

 

うん

お庭をメイクアップ

 今借家を借りているわけですが、草木を植えることができる場所があるのですが、昔色々植えていて生えてくるだろうと大家さんに言われたのでこの夏観察していたのですが、やはり植えたのが大分昔のようでまともに花が咲かなく種や球根だけ増殖していたようでこれはいけないと思い何か植え直さないといけないなと考えておりました。

 

 しかし、花が咲いて綺麗だなぁというのは面白くないしそうじゃない実用的なハーブ類はネットで見てると高いんだよねぇどうっすっかなぁとソラマメの発芽率悪いらしいから種(豆?)を買い足しに近所の大きな園芸店に買いに行ったときに「ハーブ3苗で500円」うんこれは安い買わないと!何故かというと10月のうちに植え付けないと寒くなりすぎて苗がダメになっちゃうからいそがないと!

 

 

 ここです!有限会社カワシマ種苗!

 

  買ったハーブはと言うと、「アーティーチョーク」「オレガノ」「ローズマリー」「ラベンダー」です。花の咲かない菊や良くわからない球根を引っこ抜いて植え付けです!

 

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 というわけで、植え付けしました。越冬させないとダメなので防寒対策に籾殻を敷いた上に稲を切ってまいて完了!

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 これがアーティーチョークの苗だね、すごく大きくなるらしいからちょっと心配だ。

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 これはラベンダーです、まぁ観賞用だけどドライフラワーとして売れそうだし(ぇ?

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 左がオレガノで右がローズマリーの苗です。良く料理に使うハーブなので育ってくれたら買わなくて良くなるので期待しております。

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 こっちは、注文していたイチゴが届いたのでプランターに植え付け!こっちも越冬させないといけないから霜対策に同じように処理!6つで2000円以上したんだからちゃんと育ってもらわないと困る!(イチゴ買ってきたほうが安い気がするが気にしないでおく)

 

 後、注文している苗はタマネギとブドウだねこれは11月中旬植え付けだから畑を庭を準備して待つことにしよう。後、ソラマメを育苗中だねぇ~まだ発芽してないけど。

 

 11月中旬を過ぎたらもうこの冬は植えるものがなくなるかな。少し寂しいね

 

 

 

サツマイモを収穫したのでオーブントースターを買ってみた。

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 大収穫であるということは今年の冬は飢えなくて良いのだが、我が家にはオーブントースターが無かった、電子レンジではこう上手く焼けないのだ!

 

 というわけで近所の電気屋さんでウインドウショッピングして決めたのがコレ!

 

 

 まぁ、一番初めに目について冷凍ピザが焼けるっていうことで決めただけなんだけどね!

 

 もちろん電気屋さんでは買わずに帰ってネットで買うわけだが、田舎と都会では存在する電気屋さんが違うのでいままでとった杵柄を使うためであるが・・・これをポイント奴隷という

 

 良く考えずに買ったのでこのオーブントースター30分までしかタイマーが無いんだよねぇ~焼き芋の調理にはつきっきりじゃないといけないんだ!何故かというと80度で3時間以上加熱しないと美味しく焼けないからねぇ~200度以上で30分とか楽だけど甘くならないしねぇ~でもまぁ今まで冬のメニューは煮込み料理だけだったけどグラタンとかピザとか茶碗蒸しもできるし料理のレパートリーが増えたし良しとしよう!

 

 さて、内で育てたのは今はやりの安納芋やシルクスウィートではなく「太白」とかいう70歳超えている人以外は食べたことない品種なんだよねぇ~最近の品種はちょっと甘すぎるきらいがあるから丁度良い甘さのサツマイモということで期待も膨らませつつオーブントースターが到着するのを10日も待っていたんだよ!

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というわけでさっそく「太白」を焼き芋にしたよ!

 

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うむ、完成である。3時間は長かった・・・

 

味はですねぇ~幾らでも食べれる味だね!

 

丁度良い甘さ!

 

のどに詰まらずどんどんいける!

 

間違いなくカロリー摂取しすぎる!そんなサツマイモ!

 

それが「太白」!!

 

是非、食べたことない人は食べてみて下さい!流通してないけど・・・

ラー油作りすぎた・・・まだ唐辛子あるんだけど

コ〇リで売れ残っていた「天向き」を4株植えたわけで、

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山ほどとれるわけでして(来年は2株にしておこう・・・

種抜いたりヘタを切り取ったりしていると目が痛いわ全身痛くなるわ

 

 

その足でトイレにいってその後しばらく悶絶したり地獄だったわけで

 

 

ラー油を作ることにしました、買うと高いんだよねぇ~

 

ラー油(1200ml)

 

唐辛子・・・・・フライパン一杯

黒ニンニク・・・20ケ

菜種アブラ・・・1200ml

 

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焦げないように唐辛子の水分を飛ばします。

 

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菜種油にすべての材料を入れて材料が浮いてくるまで熱します。

後は、自然に冷えるのを待ちます。

 

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後は材料ごと瓶詰して完成!!

 

 店で買うと高いので普通に料理に使うには勿体ないわけだけどこれだけあると使い放題だよねぇ~

 

 西洋料理用にもレッドオリーブオイルを作りたいけど近所に2リットル入り1000円以下の2番絞りのオリーブオイル売ってないんだよねぇ近くにヤマヤできないかなぁ~

食品ロス問題について思うことから吹っ飛んでいく話

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 収穫しても腐らしてしまったり要らない部分は畑にお帰り頂いてるわけですが、収穫せずにその場で畑に返す状態の収穫物もあったりするわけでその時の気分次第だったり収穫量のよったりするわけで

 

 食料を少しながら生産していて思うのはですねぇ食品廃棄が出るなら国内の畑に蒔く肥料に戻っていただけるならいくらでも出していただいて結構なんですが燃えるゴミ一直線なのが問題です。

 

 そもそも日本国内で食糧生産をするため肥料チッソ・リン・カリほぼすべて輸入に頼っているわけで、

 

 日本の食料自給率ってほぼ0%なんですよねぇ

 

 日本人が日本国内で呼吸するだけで常に外貨を稼いでいかないと現在の生活水準は維持できないのです。日本人が今の生活を維持するためには外貨を呼吸するだけで消費する以上に稼がないといけないわけです。

 

 じゃあ肥料を使わずに農業をすればよいじゃあないかという話もあるしそんな農法を広めようと日夜努力している方々もいるわけですが努力の方向が間違っているので参考にしないようにしましょう。(今は昔、奇跡のリンゴ批判とかもその一つだったり調べたら出てきます)どんな状態のものでも肥料は必要なんですねぇ光合成できなくなっちゃうわけですから。

 

 じゃあ肥料を一番持っているのは何かというと酸素吸って二酸化炭素を吐いてる生物全般なんですよねぇもちろんわれわれ人間もそれに含まれます。

 

 二酸化炭素>酸素>植物>酸素>二酸化炭素>動物・・・>

 

 という暴論が成り立ったりするわけですが、この流れを行う途中絶対エネルギーロスが起きるわけで地球全体に薄く広がっていく、この流れのリセット運動が地震だったり火山活動だったりするわけだ。

 でも、この活動にもエネルギーロスは起こるわけで人類は近いうちに地球から出ていくように努力しないといけなくなるわけで、まぁ宇宙の活動も同じわけでエントロピー理論っていうのが提唱されているわけで、まぁどんどんSFめいた話になってくるわけで、最終的に思念生物になって宇宙の外にや次元の外へ飛び出さないといけないわけです。幽霊とは思念生物に進化した(ry

 

 

 

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 話を戻すと食品ロス問題をどうするかという

 

 燃えるごみをできるだけ畑に返すようにする。

 下水処理汚泥を畑に返すようにする。

 死んだら畑に帰る。

 

 これを解決するには工場排水問題や原発問題や人類の病気との闘い等数えきれない問題があったり・・・一番はご近所さんの異臭問題かな!

 

 

 

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 じゃあなんでこんなことを書いちゃったのかというと主にメディアが食料ロス問題を解決することにより世界の貧困国の飢饉が解決するとかいう理論のすり替えを行っていることに腹が立ったからだったり。

 

 

 

 

 この辺読めばいいんじゃないかな?

 

 日本人は日本が住みやすい国になるように頑張れば良いんだよ!

 

 それだけ!

 

ΩΩΩ<『な、なんだってー!』